面包冷冻过程中需要注意什么

面包如果长途运输就需要用冷冻车，这样才能保证面包在运输的过程中不会过期变质，一般不添加添加剂的面包只能保证3.4天不变质。所以我们平常在在运输前也会做一些充足的准备，避免在运输的过程中不会出现问题。而且面包不能冷藏只能冷冻，冷藏比在室温下更容易变味。面包在冷冻的时候，冷冻的时间越快越加好，这样在后面加热面包吃的味道和刚刚出炉的时候一模一样。当然也可以用烤炉去加入冷冻的面包，如果有自己的冷库一定记得把面包日期做好标注保证时间久的面包和新做的面包区分开来。而且冷冻面包可以让他自然解冻。面包一定要冷却后才可以去冷冻，要不然会出现浸水面包或者发霉的情况。冷冻面包一定要确保日期和面包是否新鲜，开始冷冻的日期也要标识清楚。一般面包的自然解冻时间是俩到三个小时，而且冷冻面包的时间最多冷冻1个月，不要超过这个时间。

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